Hvordan teste yoghurt for stivelse med jod

 

1. Legg en skje full yoghurt i et reagensrør eller en glassbeholder.

2.

Bruk øyedroppen til å overføre en til to dråper jod på yoghurt og rør.

3.

Se etter fargeendring. Ta opp en blå-svart fargeendring i yoghurt-positivt for stivelse. Se etter en rødbrun farge for å indikere sukkermolekyler, men ikke komplekse stivelser.

Tips og advarsler

  • Se etter jod i apotek eller vitenskapsforsyningsbutikker.
  • En kompleks sammenkoblet serie sukkermolekyler (sakkarider) omfatter stivelsesmolekyler. For å teste for tilstedeværelsen av disse polysakkaridene (mange sukker) strukturert stivelse trenger du jod. Jodene brukes ofte som et vitenskapseksperiment, og virker som en indikator, endrer farge når den kombineres med stivelse. Bruk denne teknikken for yoghurt, eller noe annet stoff der du ønsker å finne stivelse. En fargeendring skjer fra det komplekse nettverket av stivelser som fanger jodmolekylene, og avslører en blå-svart farge. Jodet vil ikke forandre farge i reaksjon på enkle sukkerarter, for eksempel sukrose eller fruktose, fordi disse ikke beholder jod mellom sukkermolekyler slik stivelse gjør.