Prosess av destillasjon av ånder

 

Destillasjonsbeskrivelse

Alkohol er et naturlig biprodukt av fordøyelsen av karbohydrater av gjær og andre mikrober. Dette er en prosess som kalles gjæring. Destillasjon er kunsten å skille alkoholen fra vann, gjær og andre faste rester av fermenteringsprosessen. I tusenvis av år har destillasjon blitt utført med samme grunnleggende tilnærming som i dag. Destillasjonsprosessen utnytter det faktum at alkohol fordamper ved lavere temperatur enn vann.

Forberedelse for destillasjon

Før alkoholdestillasjon må det være gjæring. Typen av materiale som brukes i gjæring, bestemmer i stor grad hvilken type ånd som resulterer. For eksempel er whisky laget av mais mos, samt bygg eller rug. Vodka er vanligvis destillert fra poteter. Rum er gjæret fra melasse, og selvfølgelig brukes gjærede druer til å produsere vin. Fermentering skjer vanligvis i en separat beholder hvor karbohydratkilden er kombinert med vann og gjær.

Destillasjon

Etter gjæring fjernes de faste biprodukter og væskepartiet, hovedsakelig vann og alkohol, flyttes til en forseglet pott, vanligvis laget av kobber. Enkel destillasjon oppstår når væsken oppvarmes til et område på 60 til 80 grader C. Vannet kokes ikke, men alkoholen blir en damp og stiger seg bort fra den gjenværende væsken. Ved hjelp av en alembisk eller annen lignende struktur er denne dampen Dampen kondenserer tilbake til en alkohol med relativt høy renhet. Mer kompleks fraksjonell destillasjon bruker flere beholdere og presise temperaturer for å trekke ut dampen fra svært spesifikke temperaturområder, maksimere smaken og Kvaliteten på sluttproduktet.