Hvordan det virker

Vår kropp genererer peptidbindinger av proteiner gjennom en prosess som kalles hydrolyse (fjerning av vannmolekyl). Denne prosessen skjer vanligvis svært sakte, for å gjøre det raskere, blir proteaser tilsatt. Proteaser fungerer som katalysatorer for å tillate spaltning (kutting i bestemte deler) av proteiner på veldefinerte måter. Merk at de angitte restene (R) er de ved siden av hvor kløvning er mest sannsynlig.

Trypsin

Disse er proteaser som finnes i fordøyelsessystemer av dyr. De kutter bare proteinaminosyrene lysin og arginin på R1-området (som vist på bildet).

Trombin

Denne proteasen finnes i blodet. Det er et enzym involvert i koagulasjonsprosessen. Det foretrukne stedet for å kløve er R1 av aminosyren arginin.

V-8 Protease

Dette er et enzym fra Staphylococcus aureus, og dets foretrukne steder å spalte er R1 av asparaginsyre og R1 av glutaminsyre. < h2> Carboxpeptidase A Dette er en annen protease som finnes i fordøyelsessystemer av dyr, og klipper bare R2 av C-terminale aminosyrer.

Thermolysin

Thermolysin er en protease som finnes i Bacillus thermoprotelyticus, og dets foretrukne sted å spalte er R2-leucin, valin, isoleucin og metionin. Aminosyrer er byggesteinene av proteiner. Aminosyrer går sammen ved hjelp av en lenke, kalt en peptidbinding, for å danne polypeptidkjeder. Proteiner består utallige av peptidbindinger. Forskjellige proteaser, som er typer enzymer, er nødvendige i peptidbindingsdannelsen.